Suaraeradigital.id-Jakarta, 22-09-2019-Penerbit Gramedia
Pustaka Utama resmi meluncurkan buku Resep Masakan Indonesia di 5 Benua karya Aslida !Rahardjo pada hari ini, Minggu (22/9), bertempat d‘I Cozyfield Café, Gramedia Pondok Indah Mall, Jakarta Selatan. Buku ini diterbitkan untuk memudahkan para penggemar kul’mer Indonesia dalam menyiapkan masakan Indonesia di mana pun mereka berada di seluruh dunia, terutama dalam
menyiasati pengganti bahan-bahan masakan Nusantara yang sering tidak dapat ditemukan di belahan benua lain.
”Pengalaman sebagai istri yang mengikuti suami bertugas di luar negeri, Washington DC, Jenewa, Pretoria, dan Beijing, serta sebagai anak mengikuti orang tua bertugas di Canberra, saya bisa merasakan bagaimana pentingnya masalah tersedianya bumbu, dan bahan penggantinya di lima benua yang ada di dunia ini,” tuns Aslida pada Kata Pengantar buku Resep Masakan Indonesia di 5 Benua.
”Tidak dapat dipungkiri bahwa tersedianya bahan masakan atau bumbu dapur khas Indonesia ada kalanya tidak memadai. Istilah ‘Iife must goes on’ selalu bisa diterapkan dalam hidup kita di luar negerl. Ada atau tidaknya bumbu khas Indonesia tidak menghalangi kita untuk menyajikan kuliner Indonesia,” tambahnya.
Dengan pengalaman hidup di luar negeri selama lebih dari 20 tahun, kemahiran Asiida dalam menentukan bahan-bahan pengganti untuk masakan Indonesia tentulah sudah terasah dengan baik. Di dalam buku, As|ida mulai dengan menulis pengetahuan dasar pengganti bumbu dan bahan, sebelum masuk ke penguasaan resep masakan. Beberapa bumbu substistusi yang ia tuliskan, antara Iain Szechuan
peppercorn sebagai pengganti andaliman, crunchy peanut butter pengganti bumbu kacang, atapun maccadamia nuts untuk menggantikan kemiri. Masing-masing bumbu diulas cermat, termsuk karakteristiknya.
(Deva)
